唐鲁孙(唐鲁孙谈吃 在线阅读)

　　中国菜具有历史悠久 最接地气唐鲁孙的十种常见家常菜 - 环保健康 - 百灵环保网 - 百灵环保新闻网官网 https://news.blhbnews.com/2016/h_0828/66366.html

　　中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点唐鲁孙，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。我们日常生活中最常吃的是哪些菜呢?

　　第十位【烧鱼块】

　　鱼块切好，用酱油、料酒、少许盐、味精，淀粉腌制一会。锅烧热倒入油，加入蒜片，姜片，煸出香味后，倒入鱼块。两边都稍煎一下。加入一碗水，盖上锅盖焖煮一下。水差不多收干，加入调料，炒匀，即可出锅了。是这样做吗?

　　第九位【红烧肉】

　　口感肥而不腻、软糯香甜，老少皆宜。同时，富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然肉味数甜，有高血糖和高血脂的患者慎吃。烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广。

　　第八位【蒸鸡蛋】

　　记得小时候奶奶经常做的一道菜，补虚养身，健脾开胃，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

　　第七位【麻婆豆腐】

　　属于川菜，也是汉族传统名菜之一，始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。记得小时候奶奶经常做的一道菜，补虚养身，健脾开胃，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

　　第六位【青椒炒肉丝】

　　原产中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。清末进入富贵人家，据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

　　第五位【宫保鸡丁】

　　宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

　　第四位【鱼香肉丝】

　　相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。还有一说法“鱼香”与“余香”谐音，主辅料是四川辣豆瓣酱，主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

　　第三位【酸辣土豆丝】

　　酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。中国家庭的桌子上应都经常出现这道菜吧?

　　第二位【西红柿炒鸡蛋】

　　又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，热量不高，是中国人最喜欢的一道家常菜。

　　第一位【炒青菜】

　　包括所有的青菜，中国家庭最常见的菜。做法有素炒，蒜蓉……